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Entrées froides
Assiette cochonnaille 6.00 €
Salade de saumon crème à l’aneth 9.50 €
Coupe cocktail de crème d’avocat chair de pattes et pinces de crabe et ses gambas de la mangrove 13.50 €
Salade périgourdine 14.90 €
Jambon à la chablisienne 11.90 €
Omelette au choix : jambon, champignons, gruyère 10.50 €
Salade de jeunes pousses et queues de langoustines aux 5 baies et vinaigre balsamique 15.00 €
Foie gras de canard avec sa compotée d’oignons et son coulis de fruits rouges 15.00 €
Duo de carpaccio de saumon et noix de Saint-Jacques marinés à l’huile d’olive, citrons, vinaigrette de framboise et piment d’Espelette 15.50 €
Entrées chaudes
Salade de pommes de terre chaudes et de filet de hareng 8.00 €
Tartine aux 3 fromages du moment 11.90 €
Salade de foie de volailles, lardons et œuf poché 12.00 €
Œufs pochés (2) sauce à l’époisses et crème de truffes 12.50 €
Œufs pochés (2) en meurette au lard et pain spécial grillé 12.00 €
Cassolette ou turban de fruits de mer safrané 12.00 €
Cassolette ou turban d’escargots (12) en persillade 12.00 €
Mille-feuilles d’escargots (12 escargots) 12.00 €
Brochette de 5 gambas de la mangrove et sa soupe de concombre 13.80 €
Cassolette ou turban d’escargots (12) sauce à l’époisses et crème de truffes 16.00 €
Huîtres chaudes (6) gratinées 20.50€
Plats
Jambon à la chablisienne 11.90 €
Omelette au choix : jambon, champignons, gruyère 10.50 €
Pavé de saumon 14.50 €
Filet de cabillaud 15.50 €
Entrecôte grillée 15.90 €
Burger du chef (boeuf haché, cheddar, oignons rouge, bacon, tomate, salade) 13.50 €
Les Poissons
Raie pochée au jus de moules crémé sauce beurre et câpres 13.90 €
Médaillon de queue de lotte sauce bisque de homars 16.50 €

Filet de Saint-pierre poché au beurre blanc et vinaigrette de fruits rouges

16.90 €
Filet de Cabillaud 15.50 €
Mille-feuille de saumon safrané, julienne de légumes 14.00 €
Duo de saumon 18.90 €
Noix de St-jacques poêlée à la bourguignonne (5pièces) 15.50 €
Papillote de soles sauce miel d’acacia et fondue de poireaux 16.90 €
Pavé de saumon grillé 15.60 €
Parmentier de haddock et lieu aux herbes 20.00 €
Filet de turbot avec peau meunière 25.00 €
Dos de sandre poêlée sauce crème et fondue de poireaux 14.50 €
Dos de brochet 13.50 €
Steak de longe de thon à la provençale 14.00 €
Filet de truite aux amandes grillées 12.50 €
Sardines grillées (6 pièces) au beurre persillé 12.50 €
Moules marinières à la crème 11.00 €
Moules marinières à la provençale 12.00 €
Moules marinières à l’Epoisse 13.00 €
Les Viandes
Jambon sauce chablisienne 12.50 €
Tête de veau sauce gribiche et légumes vapeurs carottes et pomme de terre 18.00 €
Faux-filet de bœuf grillé 14.90 €
Entrecôte de bœuf grillée au gros sel de Guérande 15.90 €
Côte de Bœuf grillée (300 grammes environ) 25.00 €

Tranche de rôti de cuisseau de porceletau miel et caramel (200 grammes environ)

15.50 €
Carré d’agneau aux fruits et sa tomate à l’ail 17.90 €
Filet mignon de porcelet en médaillon sauce époisses 19.00 €
Pavé de veau grand-mère (oignons grelot, lardons, champignons) 20.00 €
Magret de canard rôti aux agrumes 19.00 €
Caille rôti et crème de truffes 21.00 €
Ballottine de dinde farcie aux champignons et asperges 17.00 €
Garnitures

(2 au choix)

Gratin dauphinois
Fricassé de champignons forestiers
Fagot d’haricots vert au lard
Pâtes fraîches
Gâteau d’épinards à la crème
Ballotin d’asperges (selon saison)
Poêlée gourmande aux légumes grillés
Pomme de terre grenaille poêlée à l’huile d’olive
Ecrasé de pomme de terre
Frites
Riz
Tomates provençale

Fromage de Région Toujours accompagné de salade (minimum 10 personnes)
1 morceau 3.00 €
2 morceaux 5.00 €
3 morceaux 7.00 €

Epoisses
Délice de bourgogne
Chaource
Saint-florentin
Soumaintrain
Brillat-Savarin
Langres
Affiné au chablis

Les desserts
Le trio de choux farcis à la glace vanille et au chocolat fondu 12.00 €
Aumônière de fruits et sorbet rouge 12.00 €
Gratin de fruits rouge au sabayon 12.00 €
Crème brulée 6.90 €
Tarte fine aux pommes glace vanille et nappage chocolat 12.50 €
Tarte aux fruits de saison 12.00 €
Mousse au chocolat 4.90 €
Tiramisu au parfum du moment 4.90 €
Crème caramel 4.90 €
Entremet poire caramel (10 personnes) 19.00 €
Gateau aux 3 chocolats (10 personnes) 19.50 €
Bavarois framboise (10 personnes) 19.90 €

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